О стране Англия

О кухне

В многочисленных бистро, закусочных и пабах Лондона подают неплохие сэндвичи, гамбургеры, различные виды пиццы, а также блюда современной европейской кухни. В меню ресторанов города можно встретить китайские, индийские, американские, ближневосточные и африканские специалитеты.

А где же, в таком случае, искать настоящую британскую кухню? Она сохранилась, пожалуй, только в нетронутых цивилизацией уголках Объединенного Королевства — и еще в роскошных ресторанах.

Традиционные британские блюда либо отличаются высоким качеством и дороговизной, либо недороги и входят в меню любого кафе. Как и во многих других странах, национальная кухня Великобритании порой слишком нацелена на туристический рынок.

Не многие из современных корнуэльских пирогов с мясом, некогда прославивших графство Корнуол, заслуживают того, чтобы их пробовать. Сейчас их производство поставлено на поток, корнуэльский пирог можно найти в любом магазине быстрого питания или булочной. И с этим ничего не поделаешь. Единственный совет, который можно дать, банален: заплатив больше, вы, скорее всего, получите товар лучшего качества.

Сориентироваться среди многообразия лондонских ресторанов и забегаловок помогут книги-путеводители, отвечающие вашим вкусам. Их можно приобрести в любом книжном магазине города. Лучшее представление о британских ресторанах дает путеводитель ’Egon Ronay’.

Национальные блюда:

Рыба и чипсы (Fish & Chips) — в Великобритании это блюдо чрезвычайно распространено, особенно в пабах. Оно представляет собой жареную рыбу и картофель во фритюре (как в Макдоналдсе). Настоящую же, свежую и очень вкусную рыбу можно отведать в гавани Уитби в Йоркшире. Рыбу традиционно завертывают в газету и едят прямо на улице.

Йоркширский пудинг (Yorkshire Pudding) — в Йоркшире встречается буквально на каждом углу, но это вовсе не значит, что пудинг, произведенный в Йоркшире, будет непременно лучше своего лондонского аналога.

Густые топленые сливки (Clotted Cream) — от ’Девон и Корнвол’ очень вкусны с булочками и джемом.

Заливной угорь (Jellied Eel) — если вам выпадет редкая удача, и вы сможете отыскать этот специалитет в Лондоне — обязательно попробуйте.

Мясо корнуэльского краба (Cornish Crab) — свежий корнуэльский краб бесспорно является лучшим представителем семейства ракообразных в стране.

Уэльский ягненок (Welsh Lamb) — если вам доведется побывать в Уэльсе, непременно отведайте этот мясной деликатес.

Местные сыры — не те, что завернуты в пластик и продаются в супермаркетах, а те, которые производят маленькие семейные фермы. Это превосходные, свежайшие сыры, изготовленные ручным способом из натурального коровьего молока. В Великобритании производят сотни видов местных сыров и они были бы более доступны, если бы министерские чиновники не приостановили семейное производство сыра.

Воскресный ланч — просто ростбиф и Йоркширский пудинг, первый в списке блюд.

Вот, вообщем-то, и весь список достойных дегустации блюд национальной британской кухни. Если вы приложите некоторые усилия, то наверняка вам удастся разыскать и попробовать какой-нибудь местный специалитет, оттесненный фаст-фудом на окраины Объединенного Королевства.

О чае

Послеобеденный чай, так называемый файв оклок (five o’clock), является самым главным мероприятием в британской кухне, которое начинается в 15.00 и заканчивается в 17.00-18.00. Необходимо заранее забронировать столик для этой церемонии. Ваша одежда должна соответствовать социальному выходу в консервативной Британии. Для леди — это хороший трикотаж, вязаные жакеты. Вечерние платья здесь не подойдут. Для джентльменов — брюки (не джинсы) и пиджак.

Во всех крупных гостиницах принято по-особому сервировать послеобеденный чай, что обходится примерно $ 20 — $ 50 с человека. В чайный набор входят огуречный сандвич (cucumber sandwich), пшеничные булочки (scornes) с клубничным джемом и глазурью, сливки (cream) и чай. Булочки (сконы) едят следующим образом. Скон (scorne) ломается поперек, половинка кладется на тарелку, вторая берется в левую руку, правой рукой ножом на него намазывается клубничный джем и сверху еще густые сладкие сливки. И съедается это все разом.

Англичане за этой трапезой обычно читают газеты.

Пабы

Настоящий паб — это нечто большее, чем просто место, где можно выпить.
На протяжении веков пабы были местом, где встречались друзья, беседовали коллеги и проводили переговоры деловые партнеры. Это место, где люди встречаются, чтобы отметить праздник, пообщаться или просто расслабиться после напряженного дня. Благодаря некоторым изменениям в законодательстве, теперь пабы позволено посещать с детьми.

Время работы пабов в Англии и Уэльсе:
с понедельника по субботу с 11.00 до 23.00
в воскресенье — с 12.00 до 22.30

ВСЕВЕД рекомендует: приходите в паб к открытию в 11.00 или 11.30, поскольку позже не будет мест даже стоячих (за барной стойкой). Если вы не курите — будьте готовы к тому, что в пабах обычно дымно.

Пиво подается в пивных бокалах объемом в 1 пинту (0,56 л.) и в полпинты. Стоимость пинты пива стоставляет от 1,60 до 2,50 английских фунтов стерлингов.

Несмотря на то, что пабы должны открываться и закрываться в указанное время (в соответствии со специальным указом), многие владельцы предпочитают делать это в то время, когда им это удобно. Всегда уточняйте часы работы!

Посетителям должно быть не менее 18 лет для того, чтобы заказывать алкоголь в пабах, если только они не сидят в зоне, предназначенной для еды, в сопровождении взрослых. В этом случае они имеют право пить пиво или сидр.

Лица от 14 до 17 лет могут входить в пабы, но не имеют права покупать или употреблять алкоголь.

Дети моложе 14 лет не имеют права даже входить в паб без сопровождения взрослых, если только у них нет специального ’Детского сертификата’ (’Children’s Certificate’).

!!! Чаевые в пабах запрещены.

Приятного Вам аппетита!

Туры в Англию